1) Lavar y secar las espinacas, limpiar y pelar la zanahoria y cortar en tiras finas (se lo puede hacer con el mismo pelador). Rallar el queso cheddar. 

2) Condimentar el requesón con sal y pimienta al gusto de ser necesario. Untar cada una de las tortillas con 2 cucharadas de requesón. Repartir las espinacas, la zanahoria y el queso cheddar sobre la tortilla y enrollar.

3) Tostar las tortillas en un sartén caliente por 2-3 minutos por ambos lados hasta que se doren y servir inmediatamente. 

Mas fácil y saludable imposible.

¡Buen Provecho!